【食材のトリセツ】ジャガイモのルーツ — 南米からヨーロッパ、そして世界へ

POINT

• ポイント①:スペインがヨーロッパに持ち込んだ（1570年代）：コンキスタドール（スペイン征服者）がインカ帝国征服時に発見し、スペインへ持ち帰りました。当初は観賞植物として扱われ、食用には使われませんでした。種子ではなく「芋（茎）」で増える奇妙な生態がもとで「悪魔の植物」として嫌われた時期もあります。
• ポイント②:フランスでの普及にはパルマンティエが貢献：18世紀フランスの薬剤師アントワーヌ・パルマンティエは「ジャガイモは人間が食べられる」と主張し、普及に尽力。ルイ16世の晩餐にジャガイモ料理を出し、普及を広めた人物として有名です。フランス語で「パルマンティエ」とは「ジャガイモを使った料理」の意味にもなっています。
• ポイント③:日本には「馬鈴薯」として江戸時代後期に伝来：日本にはオランダ（ジャカルタ＝ジャガタラ：現在はインドネシア）経由で伝来。「ジャガタライモ」→「ジャガイモ」の語源はここにあります。本格的な普及は明治以降、北海道開拓期です。