【大量調理の衛生管理】プロのシェフが解説！食中毒を防ぐ3原則と現場の実践ポイント
動画概要
給食・病院・保育園・高齢者施設など、大量調理の現場に携わる方必見！シェフリンク公式シェフによる「衛生管理講習会」の様子をお届けします！
〜内容〜
・大量調理の現場で食中毒が発生しやすい理由
・WHOが定める「食の安全を守る5つの鍵」
・食中毒予防3原則「つけない・増やさない・やっつける」
・ノロウイルスや細菌感染を防ぐための加熱・冷却の基準
・正しい手洗い・手袋・服装のポイント
・実際に起きた食中毒事例とその原因
・万が一のトラブル時に必要な記録と対応方法
給食・病院・保育園・高齢者施設で働く調理スタッフ
セントラルキッチンや大量調理の現場に携わる方
これから調理現場デビューを目指す学生・新任スタッフ
