【食材のトリセツ】”りんご”がつく食材たち — 名前の由来と意外な仲間

答え:ヨーロッパ圏などで「◯◯りんご」と呼ばれる食材はりんごではないことがほとんど。姿・香り・食感の類似から名付けられた。

世の中には”りんご”の名を借りた食材がたくさんあります。しかしその多くはりんごとは無関係。名前の由来を辿ると、食文化の面白さが見えてきます。

プロの技:”りんご”の名を持つ食材を楽しむ

• トマトは湯むきしてから調理すると、口当たりがよくなり、味が染み込みやすくなる
• じゃがいもは品種で使い分け（男爵→ホクホク、メークイン→煮崩れしない）

料理トリビア

日本語で「りんご」と書くとバラ科リンゴ属の一種のみを指しますが、フランス語の”Pomme”はもっと広義。丸くて甘い or 実用的な果実全般を指す言葉として使われてきました。言語圏で食材の呼び方が違うのは、食文化の距離感の面白さでもあります。

監修 嶋野壮真

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