【シェフの道具リスト】現役シェフが選ぶピーラー12選！切れ味・握りやすさ・疲労度で徹底比較

CHEFLINK公式シェフ 総合比較ランキング

編集部調べの12本を1つの表にまとめました。★は塗り／抜きの5段階で表現しています。

品名	刃の入り	握りやすさ	つまりにくさ	お手入れ	プロの仕込みでの便利度	疲れにくさ
貝印 KAI T型 ピーラー	★★★★★	★★★★★	★★★★★	★★★★★	★★★★★	★★★★★
下村工業 抗菌 日本製 ヴェルダン ブラック	★★★★★	★★★★★	★★★★☆	★★★☆☆	★★★★★	★★★★★
VIXTORINOX ピーラー	★★★★★	★★★☆☆	★★★★★	★★★★☆	★★☆☆☆	★★★☆☆
Dreamfarm シャープナー機能付きピーラー	★★★★☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★★☆	★★★☆☆	★★★☆☆
Ritter(リッター) ピーラー	★★★★★	★★★★★	★★★★☆	★★★★★	★★★★☆	★★★★☆
ティファール 皮むき器	★★★★★	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆	★★★★☆
Rosle レズレー	★★★★☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★★☆☆☆	★★☆☆☆
遠藤商事 業務用 TKG	★☆☆☆☆	★★★☆☆	★☆☆☆☆	★★★★☆	★☆☆☆☆	★★☆☆☆
飯田屋 エバーピーラー	★★★★★	★★★★☆	★★★★☆	★★★★★	★★★★★	★★★★☆
つば屋 ピーラー	★★★★★	★★★★☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★☆
オピネル ポケットピーラー	★★☆☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★☆☆☆☆	★☆☆☆☆
タイのピーラー機能付きナイフ	★☆☆☆☆	★★★☆☆	★★☆☆☆	★★★★☆	★☆☆☆☆	★★☆☆☆

各ピーラーレビュー

貝印 KAI T型 ピーラー

薄く切れる抜群の切れ味に加え、ピーラー本体に食材がくっつかない加工が施されている点が特徴です。剥いた食材は自然と下に落ちるため、まさに「ストレスゼロ」の作業感を得られる一本です。持ち手がカーブしているため、切る際の抵抗が少なく、力を入れる必要もありません。編集部調べの★評価では、6軸すべてで最高評価（★5）を獲得しています。

• 刃の入り ★★★★★
• 握りやすさ ★★★★★
• つまりにくさ ★★★★★
• お手入れのしやすさ ★★★★★
• プロの仕込み ★★★★★
• 疲れにくさ ★★★★★

購入リンク：Amazon

下村工業 抗菌 日本製 ヴェルダン ブラック

皮剥きと千切りができる多機能ピーラーです。持ち手が大きい分、グリップ感が良く、千切りはアリュメット（マッチ棒状）サイズに仕上がります。切った後も断面がツルツルで美しく、かぼちゃなど皮が分厚い食材との相性は抜群です。プロの仕込みと疲れにくさで★5、抗菌加工・日本製という安心感も現場で支持される理由と言えます。

• 刃の入り ★★★★★
• 握りやすさ ★★★★★
• つまりにくさ ★★★★☆
• お手入れのしやすさ ★★★☆☆
• プロの仕込み ★★★★★
• 疲れにくさ ★★★★★

購入リンク：Amazon

VIXTORINOX ピーラー

スイスの老舗ナイフブランドVICTORINOXが手がけるコンパクトピーラーです。スタイリッシュな見た目と、断面まで光るような切れ味が魅力です。編集部調べでは「皮を剥く際に食材が手前に飛ぶので、剥き方には工夫が必要」との指摘もあります。刃の入り・つまりにくさで★5を獲得しており、切れ味を最優先される方に響く一本です。

• 刃の入り ★★★★★
• 握りやすさ ★★★☆☆
• つまりにくさ ★★★★★
• お手入れのしやすさ ★★★★☆
• プロの仕込み ★★☆☆☆
• 疲れにくさ ★★★☆☆

購入リンク：Amazon

Dreamfarm シャープナー機能付きピーラー

砥石とピーラーが一体化しており、刃のメンテナンスがいつでも行えるため、鋭さを常にキープできる一本です。プラスチックケースで刃を隠せる仕様のため、持ち運び時も安心してご使用いただけます。切れ味の維持しやすさとお手入れのしやすさが特に評価されています。

• 刃の入り ★★★★☆
• 握りやすさ ★★★☆☆
• つまりにくさ ★★★☆☆
• お手入れのしやすさ ★★★★☆
• プロの仕込み ★★★☆☆
• 疲れにくさ ★★★☆☆

購入リンク：Amazon

Ritter(リッター) ピーラー

ドイツ製の王道ピーラーです。程よい薄さで剥き上がり、剥き終わった食材が自然とまとまる設計になっています。プラスチック製で軽量なため、連続使用しても手や腕が疲れにくい点が特徴です。お手入れのしやすさで★5と、日々の衛生管理を重視される方から評価が寄せられています。

• 刃の入り ★★★★★
• 握りやすさ ★★★★★
• つまりにくさ ★★★★☆
• お手入れのしやすさ ★★★★★
• プロの仕込み ★★★★☆
• 疲れにくさ ★★★★☆

購入リンク：Amazon

ティファール 皮むき器

力を入れずにスッと切れる、日常使いに寄り添ったピーラーです。少し厚めに切れる仕様のため、太めのアスパラガスなど皮が分厚い食材を選ぶと真価を発揮します。6軸バランスよく★4を確保しており、家庭料理からプロの現場まで対応できる汎用性の高さが評価されています。

• 刃の入り ★★★★★
• 握りやすさ ★★★★☆
• つまりにくさ ★★★★☆
• お手入れのしやすさ ★★★★☆
• プロの仕込み ★★★★☆
• 疲れにくさ ★★★★☆

購入リンク：Amazon

Rosle レズレー

切れ味の良い縦型ピーラーです。芽取りの位置が絶妙で、じゃがいもの芽など細かい作業にも力を入れやすい設計になっています。刃を取り外して研げるため、長期にわたって使い続けられる点も魅力です。重量感がある分、家庭での使用や落ち着いた作業環境に向くとの指摘があります。

• 刃の入り ★★★★☆
• 握りやすさ ★★★☆☆
• つまりにくさ ★★★☆☆
• お手入れのしやすさ ★★★☆☆
• プロの仕込み ★★☆☆☆
• 疲れにくさ ★★☆☆☆

購入リンク：Amazon

遠藤商事 業務用 TKG

調理学校でも定番として採用されている一本です。皮剥き機としては粗い部分もありますが、フランスでは骨抜きとしても使われることがあり、芽取り機能としても優秀です。お手入れのしやすさで★4と、日々の衛生管理を重視される現場にも対応できます。「一本の道具で複数の役割を担う汎用工具」として位置づけられています。

• 刃の入り ★☆☆☆☆
• 握りやすさ ★★★☆☆
• つまりにくさ ★☆☆☆☆
• お手入れのしやすさ ★★★★☆
• プロの仕込み ★☆☆☆☆
• 疲れにくさ ★★☆☆☆

購入リンク：Amazon

飯田屋 エバーピーラー

切れ味抜群で、断面が輝くように仕上がるピーラーです。少しだけ厚みを出したいときに最適で、剥いた食材のまとまりも良好です。編集部調べでは「プロの現場でも使える間違いない一本」との評価が寄せられており、プロの仕込みで★5、お手入れのしやすさでも★5を獲得しています。番

• 刃の入り ★★★★★
• 握りやすさ ★★★★☆
• つまりにくさ ★★★★☆
• お手入れのしやすさ ★★★★★
• プロの仕込み ★★★★★
• 疲れにくさ ★★★★☆

購入リンク：Amazon

つば屋 ピーラー

河童橋にある名店「つば屋」の王道ピーラーです。素材が薄く切れ、断面も輝くように仕上がるため、日本食など「素材を魅せる」料理にとても適しています。持ち手が赤色のため、忙しい現場で見失うこともありません。和食の仕込みで真価を発揮する一本として位置づけられています。

• 刃の入り ★★★★★
• 握りやすさ ★★★★☆
• つまりにくさ ★★★☆☆
• お手入れのしやすさ ★★★☆☆
• プロの仕込み ★★★★☆
• 疲れにくさ ★★★★☆

購入リンク：つば屋公式

オピネル ポケットピーラー

折り畳みができるポケットピーラーです。ポケットに入れられるコンパクトなサイズ感が最大の魅力です。折り畳み式という都合上、押し剥き専用となる点はご留意ください。出張料理やアウトドア料理、あるいはサブ道具として持ち歩きたい方に適した一本と評価されています。

• 刃の入り ★★☆☆☆
• 握りやすさ ★★★☆☆
• つまりにくさ ★★★☆☆
• お手入れのしやすさ ★★★☆☆
• プロの仕込み ★☆☆☆☆
• 疲れにくさ ★☆☆☆☆

購入リンク：オピネル公式

タイのピーラー機能付きナイフ

タイで使われている、包丁とピーラーが一体型になった一本です。刃がついているため、押し剥き専用となります。包丁として使った際にも食材がくっつかないメリットがあります。シェフからは「切れ味があまり強くないため、事前に研いでからの使用が望ましい」との指摘があります。エスニック料理の現場や、海外の道具に興味のある方にとって、道具箱の幅を広げる一本です。

• 刃の入り ★☆☆☆☆
• 握りやすさ ★★★☆☆
• つまりにくさ ★★☆☆☆
• お手入れのしやすさ ★★★★☆
• プロの仕込み ★☆☆☆☆
• 疲れにくさ ★★☆☆☆

購入リンク：ティラキタ

用途別おすすめ早見表

あなたの現場や仕込みスタイルに合わせた早見表をご用意しました。迷ったらここから逆引きしてご検討ください。

用途	おすすめ商品	ひとことコメント
迷ったらまずこの一本	貝印 KAI T型 ピーラー	6軸すべてで★5を獲得した、編集部調べで唯一のオールラウンダーです。
大量仕込みで一日中使う方	・Ritter(リッター) ピーラー ・ティファール 皮むき器	軽量で疲れにくく、連続使用に耐える設計です。
和食・素材を魅せる仕事	・つば屋 ピーラー ・下村工業 ヴェルダン	薄く切れて断面が美しく、盛り付け映えが期待できます。
切れ味を長く維持したい方	・Dreamfarm シャープナー機能付き ・Rosle レズレー	内蔵砥石または刃の交換で、鋭さを長期でキープできます。
持ち運びたい方（出張・アウトドア）	・オピネル ポケットピーラー ・Dreamfarm シャープナー機能付き	折り畳み、または刃カバー付きで、道具バッグに収まります。

まとめ — 一日に何十回も握るからこそ

ピーラーは、シェフが一日に何十回も握る道具です。仕込みの速度、断面の美しさ、そして手や腕の疲労——切れ味の一瞬の違いが、これらすべてに響いてまいります。今回ご紹介した12本は、価格帯・設計思想・想定シーンがそれぞれ大きく異なります。

オールラウンドな仕上がりを求めるなら貝印 KAI T型、和食で素材を魅せる仕事にはつば屋、大量仕込みで疲労を抑えたいならRitterやティファール、切れ味を自分でキープしたいならDreamfarmやRosle——それぞれの現場に、それぞれの正解があります。

【本記事の評価について】

本記事に掲載している★評価およびレビューコメントは、CHEFLINK編集部が独自の使用検証と現場ヒアリングをもとにまとめたものであり、あくまで一つの参考意見です。使用環境や個人の感覚によって評価は変わり得るものであり、各商品の性能・品質を客観的に順位付けする意図はございません。