【嘘の情報で溢れる世界】働き方改革の中で料理人はどう成長できるのか？
動画概要
「嘘の情報」に振り回され、働き方改革の波に飲み込まれる料理人──
若手が“本物の技”を身につけるには、ルールをただ守るだけではもう足りない。
この動画では、業界の“当たり前”を疑い、自らの未来を切り開くための新たな試みを紐解きます。
今回ゲストにお招きしたのは大阪 肥後橋「HAJIME」のオーナーシェフである米田肇シェフ。
「嘘の多い社会でルールをただ守るのではなく、自らルールを作り、主体的に成長し続ける料理人を目指してほしい。」
このメッセージが、多くの職人の背中を押せますように。
【Topics】
– 働き方改革がもたらした「自由」と「歪み」──現場で何が起きているのか？
– 料理人＝アスリート論：練習量だけでは測れない“精神×メディカルチェック”の重要性
– 欧州の営業権制度 vs. 日本の参入自由度──安定した職人文化をどう再構築する？
– 育成機会激減の影にある「時間短縮」の限界と、その先のケアシステム提案
– AI & マッチングで広がる“異業種修行”──未来の料理人像とは？
頂点を目指すなら、従来の“慣習”から飛び出し、自分でルールをつくる覚悟を。
あなたのキャリアに新たな視点を提供する、業界注目のビジネス対談です。
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