【地方を壊すか、支えるか】外食産業が向き合うべき「三つの成長限界」

動画概要

「安いものには、安い理由がある。」
その陰で、一次産業の現場や地方の暮らしが静かに追い詰められているとしたら。
国民が「お得」を選ぶたび、日本の食の未来はどこへ向かうのか。

今回ゲストにお招きしたのは、「塚田農場」などを展開する
株式会社APカンパニー 代表取締役社長・横澤将司さん。

外食産業を取り巻くのは、一次産業の担い手不足・家計の限界・人材不足という「三つの成長限界」。
船や土の上から始まる料理論、適正価格と生産者収入の関係、食料自給率9.2%という危機感。
こうしたリアルを踏まえながら、「消費は未来への投票」という視点で、国民一人ひとりの選択をどうアップデートしていけるのかを飲食事業者目線で探ります。

値上げの伝え方に悩んでいる方、産地と組んだブランド食材にチャレンジしたい方、CSVやサステナビリティを“きれいごと”で終わらせたくない方に、ぜひ見ていただきたいビジネス対談です。

【Topics】
外食産業を縛る「三つの成長限界」（一次産業／家計／人材）とは？
船の上・土の上から始まる料理──神経締め・血抜き・熟成、自撮り加工のリアル
日本の食はなぜ“安すぎる”のか？ 適正価格と生産者の収入をどう両立するか
寒鰤プロジェクトとブランドづくり──漁師と外食が共に稼ぐ仕組み
宮崎県の「加藤えのき」── 捨てられていた野菜をステーキに？
食料自給率9.2％の現実と、「農家を守る」取り組み
「消費は未来への投票」──ファンコミュニティがつなぐ生産者・従業員・お客様の物語