「星を失って見えた“目的”とは」｜後藤祐輔シェフ INSIDE CHEF
動画概要
「目標は掲げていたけれど、目的を見失っていた。」
ミシュランの星を失った経験を通じて、料理人としての在り方を見つめ直した後藤祐輔シェフ。
華やかな栄光の裏に潜むプレッシャー、スタッフとの関係、そして本当に大切な「料理の目的」とは何か。
今だからこそ語れる、トップシェフの哲学をぜひお聞きください。
「料理は人を幸せにするためのもの」
その原点に立ち返った後藤シェフの言葉は、次世代の料理人にとって大きな指針となるはずです。
