飲食業界は慢性的な人手不足に直面しており、多くの店舗経営者が人材確保に頭を悩ませています。この状況はさらに深刻化しており、適切な人材確保策を見つけることが店舗運営の成功を左右する重要な要素となっています。
本記事では、飲食店の人材派遣について包括的に解説し、人手不足の解決策として人材派遣サービスの活用方法をご紹介します。コスト面から選び方のポイント、おすすめの派遣会社まで、実践的な情報をお届けいたします。
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飲食店の人材派遣にかかる費用相場【2026年最新版】
飲食店が人材派遣を利用する際、まず押さえておくべきなのが「時給相場」です。これは派遣スタッフの手取り時給ではなく、店舗が派遣会社に支払う「派遣料金」を指します。
厚生労働省の「労働者派遣事業報告書」のデータや市場動向を踏まえた、2026年時点での飲食店向け人材派遣の費用相場は以下の通りです。
| 職種 | 時給相場（派遣料金） | 業務内容の目安 |
|---|
| ホールスタッフ（接客・給仕） | 1,700円～1,800円 | オーダー取り、配膳、レジ対応など |
| キッチンスタッフ（調理補助） | 1,650円～1,750円 | 盛り付け、仕込み補助、簡易調理など |
| 調理師・シェフ | 2,000円～3,000円 | 専門技術を要する調理、メニュー開発など |
| 洗い場スタッフ | 1,500円～1,650円 | 食器洗浄、清掃業務など |
この金額はあくまで目安であり、以下の要素によって変動します。
- 地域による違い：東京や大阪などの大都市圏では、上記相場より100円～200円程度高くなる傾向があります。一方、地方都市では若干低くなる場合がありますが、最低賃金の上昇に伴い全国的に上昇傾向にあります。
- スキルの高さ：即戦力となる経験者や、英語対応が可能なスタッフ、特定の調理技術を持つシェフなどは、さらに高い料金設定となることが一般的です。
- 時期による変動：年末年始や歓送迎会シーズンなどの繁忙期は、需給バランスにより相場が上昇することがあります。
派遣料金の内訳を徹底解説
「派遣料金が高い」と感じる場合、その内訳を知ることで納得感が高まります。派遣会社に支払う料金は、すべてが派遣会社の利益になるわけではありません。その大部分はスタッフへの賃金や法定福利費で構成されています。
一般社団法人日本人材派遣協会のデータなどを基にした、一般的な派遣料金の内訳は以下の通りです。
- 派遣スタッフの賃金：70～80%
派遣料金の大部分を占めるのが、実際に働くスタッフに支払われる給与です。
- 社会保険料（事業主負担分）：約10.9%
派遣会社が雇用主として負担する社会保険料です。
- 労災保険：0.3%（全額事業主負担）
- 雇用保険：0.6%（事業主負担分）
- 健康保険：約4.9%（事業主負担分）
- 介護保険：約0.9%（40歳以上の場合の事業主負担分）
- 有給休暇費用：4.2%
派遣スタッフが有給休暇を取得した際に支払われる賃金の引当分です。派遣会社には有給休暇の付与義務があります。
- 人材募集費用・教育訓練費など：13.7%
求人広告費、面接会場費、登録スタッフへの教育研修費、派遣会社の担当者の人件費、オフィス家賃などが含まれます。
- 派遣会社マージン（営業利益）：1.2%
すべての経費を差し引いた残り、つまり派遣会社の純粋な利益となるのは、わずか1.2%程度と言われています。
このように、派遣料金には「直接雇用した場合に店舗側が負担しなければならない法定福利費や採用コスト」が含まれています。表面的な時給だけでなく、これらの「見えないコスト」が含まれていることを理解することが重要です。
追加で発生する費用に注意
基本の派遣料金以外に、労働基準法や契約条件に基づいて追加費用が発生するケースがあります。予算オーバーを防ぐために、事前に確認が必要です。
- 深夜手当（22時～5時）：25%以上の割増
労働基準法に基づき、深夜時間帯の勤務には基本料金の25%増しの料金が発生します。居酒屋やバーなど深夜営業を行う店舗では必須のコストです。
- 早朝手当：25～50%の割増
派遣会社によっては、早朝勤務（例：朝5時～8時など）に対して独自の割増料金を設定している場合があります。ホテルの朝食ビュッフェなどで利用する際は確認しましょう。
- 土日祝日手当：10～25%の割増
週末や祝日の勤務に対して、基本料金に上乗せされる場合があります。契約内容により異なるため、事前の取り決めが重要です。
- 交通費：実費または定額支給
派遣スタッフの自宅から店舗までの交通費です。「派遣料金に含む（込み）」の場合と、「別途実費請求」の場合があります。別途請求の場合は、遠方からのスタッフだとコストが嵩む可能性があります。
- 登録料・紹介料：初回のみ数万円程度（会社により異なる）
一般的な派遣契約では不要なケースが多いですが、「紹介予定派遣」や一部のサービスでは、契約時や採用決定時に紹介手数料が発生することがあります。
直接雇用vs人材派遣のトータルコスト比較
「自分でアルバイトを雇うのと、派遣を使うのはどちらが得か？」という疑問に対し、トータルコストの観点から比較してみます。
初期コスト
- 直接雇用：求人広告費（数万円～数十万円）、面接担当者の人件費、採用後の研修費用、制服代などがかかります。採用できなかった場合、広告費が無駄になるリスクもあります。
- 人材派遣：基本的に初期費用はかかりません（一部サービスを除く）。採用活動自体をアウトソーシングできるため、広告費や面接の手間がゼロになります。
ランニングコスト
月額コストで見ると、派遣料金の方が時給換算で高くなります。しかし、以下の点を考慮する必要があります。
- 直接雇用時給1,200円のアルバイトの場合、社会保険料や交通費、教育コストを含めると実質的な企業負担は時給1,500円～1,600円程度になります。
- 人材派遣時給1,800円の場合、差額は数百円程度まで縮まります。この差額を「採用・労務管理のアウトソーシング代」および「即戦力確保の対価」と捉えられるかが判断の分かれ目です。
隠れコスト
- 直接雇用：給与計算、社会保険手続き、シフト管理、欠勤対応、退職手続きなどの労務管理コストが発生します。また、スタッフが定着しない場合の再採用コストも無視できません。
- 人材派遣：これらの労務管理はすべて派遣会社が行います。店舗側の管理業務負担が大幅に軽減され、本業である接客や調理に集中できるメリットがあります。
人材派遣のコストを削減する5つの方法
人材派遣を利用しつつ、できるだけコストを抑えるための具体的な方法を紹介します。
- 複数の派遣会社から見積もりを取る
会社によって得意な職種や登録スタッフ層が異なり、料金設定にも幅があります。最低でも2～3社から見積もりを取り、サービス内容と価格を比較検討しましょう。
- 長期契約で料金交渉をする
スポット（単発）での依頼は割高になりがちです。「3ヶ月以上」「週5日」など、まとまった期間や人数での契約を提示することで、単価交渉に応じてもらえる可能性があります。
- 閑散期と繁忙期で使い分ける
常に派遣スタッフを入れるのではなく、平日は直接雇用のアルバイトで回し、週末や宴会シーズンなどの繁忙期のみ派遣を利用するなど、メリハリをつけた運用が効果的です。
- 紹介予定派遣を活用する
将来的な直接雇用を前提とした「紹介予定派遣」を利用すれば、一定期間派遣として働いた後に正社員や直接雇用のアルバイトへ切り替えることができます。ミスマッチを防ぎながら、長期的には採用コストを適正化できます。
- 業務委託型サービスも検討する
従来の人材派遣だけでなく、最近増えている「業務委託型」のマッチングサービスも選択肢に入れましょう。特に専門職の場合、派遣よりも柔軟かつ低コストで依頼できるケースがあります。
費用対効果を最大化する4つのポイント
コストを下げるだけでなく、支払った費用以上の成果を得るためのポイントです。
- 即戦力人材の活用で研修コストを削減
未経験者を安く雇って教育するよりも、最初からスキルのある経験者を派遣してもらう方が、結果的に教育コスト（教える社員の時間など）を削減でき、初日から戦力になります。
- 必要な時間帯だけ依頼する
「ランチタイムの3時間だけ」「宴会のピークタイム4時間だけ」など、本当に人手が必要なコアタイムに絞って依頼することで、無駄な人件費をカットできます。
- 継続して同じスタッフを派遣してもらう
毎回違うスタッフだと説明の手間がかかります。優秀なスタッフがいれば指名や継続依頼を行い、店舗のルールに慣れてもらうことで、生産性を向上させましょう。
- 派遣会社との良好な関係を構築する
店舗の雰囲気や求める人物像を派遣会社の担当者に深く理解してもらうことで、マッチング精度が上がり、定着率の良いスタッフを紹介してもらいやすくなります。
よくある料金トラブルと対策
後々のトラブルを避けるために、事前に確認しておくべきポイントです。
- 見積もりと実際の請求額が異なる
「残業代」「深夜割増」「交通費」の計算方法が認識とずれているケースがあります。契約書に記載された計算式を必ず確認しましょう。
- 追加費用の説明が不十分
制服代やクリーニング代などが別途請求される場合があります。派遣スタッフが使用する備品にかかる費用負担を明確にしておきましょう。
- 最低利用時間の制約
「1日最低4時間から」といった規定がある場合、2時間の勤務でも4時間分の料金が発生することがあります。短時間利用を想定している場合は特に注意が必要です。
- 契約前に料金体系を明確に確認する方法
基本時給だけでなく、割増率、交通費規定、キャンセル料規定、最低保証時間などを含めた「料金表」を書面でもらい、不明点は契約前に解消しておきましょう。
よくある質問（FAQ）
Q1. 派遣料金は交渉できますか？
A1. 長期契約や複数名の派遣、または閑散期の利用など、こちらの条件によっては交渉可能な場合があります。ただし、無理な値引きはスタッフの質（給与）を下げることにつながるため注意が必要です。
Q2. 派遣とアルバイトどちらが安いですか？
A2. 表面的な時給だけを見れば派遣の方が高いです。しかし、求人広告費、面接の手間、社会保険料、退職リスクなどの「見えないコスト」や「手間」を考慮すると、短期利用や繁忙期対策としては派遣の方が効率的で安上がりになるケースも多いです。
Q3. 最低利用時間はありますか？
A3. 派遣会社により異なりますが、一般的に「1回4時間～」や「1日実働8時間」などの規定があることが多いです。近年は「1日3時間から」といった短時間対応可能なサービスも増えています。
Q4. キャンセル料は発生しますか？
A4. 多くの派遣会社でキャンセル規定が設けられています。派遣日の前日や当日にキャンセルする場合、派遣スタッフの休業補償として料金の60%～100%程度が発生する場合があります。早めの連絡を心がけましょう。
Q5. 社会保険料は派遣先が負担しますか？
A5. 社会保険料は派遣会社（雇用主）が納付します。ただし、派遣料金の内訳には事業主負担分の社会保険料が含まれていますので、間接的には派遣先が負担している形になります。別途請求されることは通常ありません。
Q6. 交通費は別途必要ですか？
A6. 派遣会社の方針により異なります。「派遣料金に含む」場合と、「別途実費請求」の場合があります。別途請求の場合は上限額などが設定されているか確認しましょう。
Q7. 初期費用を抑えて専門人材を確保する方法はありますか？
A7. 業務委託型のマッチングサービスを利用すると、初期費用・月額費用を抑えられます。CHEFLINKのようなサービスでは、1日3時間から必要な時だけ専門性の高い調理人材を確保できます。
まとめ：費用対効果を考えた人材確保を
飲食店の人材派遣にかかる費用は、職種や地域により異なりますが、適切に活用することで人手不足の解消とコスト最適化の両立が可能です。
重要なのは、時給という表面的な金額だけでなく、トータルコストで判断することです。採用コスト、教育コスト、労務管理の手間、そして機会損失のリスクなどを総合的に考慮すると、必要な時に即戦力を確保できる人材派遣は、非常に効率的な選択肢となります。
特に注目すべきは、従来の人材派遣サービスとは異なる、業務委託型のマッチングサービスの存在です。CHEFLINK（シェフリンク）では、初期費用・月額費用不要で、3万人以上の専門シェフから必要な時だけ人材を確保できます。1日3時間からの柔軟な利用が可能で、フレンチ・イタリアン・中華・和食など幅広いジャンルに対応しています。
初期費用・月額費用を抑えて専門性の高い調理人材を確保したい場合は、CHEFLINKのような業務委託型のマッチングサービスも選択肢の一つです。まずは複数のサービスから見積もりを取り、自店舗の状況に最適な人材確保方法を見つけることから始めてみてください。特に調理技術に特化した人材が必要な場合は、CHEFLINKのような専門特化型サービスの活用を検討されることをおすすめします。
