個人経営の飲食店を運営されている皆さま、慢性的な人手不足にお悩みではありませんか？「急にスタッフが辞めてしまった」「繁忙期だけでも人手が欲しい」「面接や研修に時間を割けない」といった課題は、多くの個人経営飲食店が直面している問題です。
近年、飲食業界の人材不足は深刻化の一途を辿っており、特に個人経営店では大手チェーンとの人材獲得競争に苦戦を強いられています。しかし、適切な人材派遣サービスを活用することで、これらの課題を効率的に解決することができます。
本記事では、個人経営飲食店の経営者様向けに、人材派遣サービスの選び方から活用方法まで、実践的な情報を詳しく解説いたします。従来の人材派遣サービスの課題から、最新のスポット型人材サービスまで紹介します。
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飲食店の人手不足の原因と解決策を解説！完全ガイド
まずは、なぜ個人経営の飲食店で人材不足が深刻化しているのか、その根本的な原因を解説します。問題の本質を把握することで、より効果的な対策を講じることができます。
個人経営の飲食店では、限られた人数でお店を回すため、一人ひとりの負担が大きくなりがち です。特に以下のような特徴があります。
このような労働環境では、働く側にとって肉体的‧精神的な負担が大きく 、長期間の勤務を続けることが難しくなります。結果として、せっかく 採用したスタッフも早期に離職してしまうケースが多く見ら れます。
厚生労働省の「令和4年賃金構造基本統計」によると、宿泊業‧飲食サービス業の平均賃金は257.4千円と、全業界中最も低い水準となっています。これは全業界平均と比較して大幅に低い数値です。
個人経営の飲食店では、特に以下のような賃金面での課題が現れることがあります。
このような状況では、他の業界や大手チェーン店との人材獲得競争において不利になることが考えられます。
飲食店では直接お客様と接する機会が多いため、クレーム対応やカスタマーハラスメントに遭遇するリスクが高くなります。
このようなストレスフルな状況に対処するためのマニュアルや研修が不十分な場合、スタッフの心理的負担は更に大きくなります。
コロナ禍により、飲食業界は大きな打撃を受けました。その影響は現在も続いており：
一度他業界に転職した優秀な人材が飲食業界に戻ってくることは難しく、新たな人材の確保が急務となっています。
大手チェーンと比較して、個人経営の飲食店には以下のような構造的な課題があります。
これらの課題により、優秀な人材を引きつけ、定着させることが困難になっているのが現状です。
上記のような課題を抱える個人経営飲食店にとって、人材派遣サービスの活用は非常に有効な解決策となります。ここでは、人材派遣を活用することで得られる具体的なメリットをご紹介します。
人材派遣の最大のメリットは、必要なときに素早く 人材を確保できることです。個人経営の飲食店では特に、以下のメリットが考えられます。
従来の採用活動では、求人掲載から実際の勤務開始まで数週間から 数ヶ月かかることも珍しくありません。しかし、人材派遣なら最短即日での対応も可能で、店舗運営への影響を最小限に抑えることができます。
飲食業界に特化した人材派遣会社では、経験豊富なスタッフが多数登録しています。
未経験者を一から教育する必要がないため、教育コストと時間を大幅に削減できます。また、経験者が持つノウハウやアイデアを自店舗の運営改善に活かすことも可能です。
人材派遣を利用することで、様々なコストを削減することができます：
個人経営の飲食店では、季節や曜日による売上変動が大きく、それに合わせた人員配置が重要です。
正社員やアルバイトでは難しい、このような柔軟な人員調整が可能になることで、効率的な店舗運営を実現できます。
人材派遣のメリットを最大限に活用するためには、自店舗に適したサービスを選択することが重要です。ここでは、個人経営飲食店が人材派遣会社を選ぶ際のポイントをご説明します。
まず最も重要なのは、その派遣会社が飲食業界での十分な実績を持っているかを確認することです。
飲食業界の特殊性を理解していない派遣会社では、適切な人材のマッチングは期待できません。業界に精通した担当者がいる会社を選ぶことが成功の鍵となります。
個人経営店では、人材が不足している状況での迅速な対応が求められます。
特に「当日駆けつけ」や「最短即日」といったスピード対応が可能な会社は、個人経営店にとって非常に頼もしいパートナーとなるでしょう。
一社だけでなく 、複数の人材派遣会社を比較することで、最適な選択ができます。
見積もりを複数社から取得し、サービス内容と料金を総合的に判断することが重要です。
大手チェーン向けのサービスと個人経営店向けのサービスには大きな違いがあります：
個人経営店の特性を理解し、小回りの利くサービスを提供している会社を選ぶことが成功の秘訣です。
従来の人材派遣サービスが抱える課題を解決する新しい選択肢として、スポット型の人材サービスが注目を集めています。その例が「CHEFLINK（シェフリンク）」です。
CHEFLINKは、食の専門人材に特化したスポット型の人材サービスです。従来の人材派遣とは異なり、個人経営飲食店のニーズに特化して設計されたサービスとなっています。2025年8月にSPOT CHEF（スポットシェフ）から サービス名を変更しました。
現在3万人以上の食の専門人材が登録しており、フレンチ‧イタリアン‧中華‧和食‧パティシエなど、幅広いジャンルのシェフが在籍しています。名門ホテルや有名レストラン経験者など、経験豊富な人材が多数登録していることが特徴です。
CHEFLINKの最大の特徴は、その柔軟性にあります。
「急にスタッフが体調不良で来られなくなった」「週末だけでも人手が欲しい」といった個人経営店特有のニーズに、柔軟に対応できることが大きなメリットです。
従来サービスの課題だったコスト面も大幅に改善されています。
この料金体系により、小規模な個人経営店でも気軽にプロフェッショナルなシェフを活用することができるようになりました。
CHEFLINKでは、マッチング前にシェフの詳細情報を確認できます。
CHEFLINKでは、スポット利用から 始めて、相性の良い人材を正社員として採用することも可能です：
多くの店舗でスポット利用から 正社員登用に進むケースが増えており、新しい採用手法としても注目されています。
個人経営飲食店の経営者様から、個人店への人材派遣についてCHEFLINKに寄せられる質問です。
A: サービスにより異なりますが、CHEFLINKでは初期費用‧月額費用は一切発生しません。お支払いはご利用時間分のみとなります。従来の人材派遣サービスでは登録料や月額基本料が必要な場合もあるため、事前に確認することをおすすめします。
A: CHEFLINKでは基本的に事前面接はできませんが、管理画面からシェフの詳細な経歴、過去の評価、得意分野などを事前に確認していただく ことが可能です。この情報により、適切な人材選択ができるよう配慮されています。
A: CHEFLINKには以下のような多様なバックグラウンドを持つ人材が登録しています：
個人経営飲食店を取り巻く人材不足の問題は、今後さらに深刻化することが予想されます。しかし、適切な人材派遣サービスを戦略的に活用することで、この課題を効果的に解決し、さらには経営の安定化と成長を実現することが可能です。
従来の人材派遣サービスが抱えていた課題—高い初期費用、長期契約の縛り、大型店舗向けのサービス設計—は、新しいスポット型サービスの登場により大幅に改善されました。特にCHEFLINKのようなサービスは、個人経営店のニーズに特化して設計されており、以下のような明確なメリットを提供しています：
人材派遣サービスの活用は、単なる「人手不足の応急処置」ではありません。 FLコストの最適化、機会損失の防止、採用リスクの軽減など、経営全体の改善に寄与する戦略的な取り組みとして位置づけることが重要です。
個人経営飲食店の経営者の皆様には、ぜひ一度、新しいタイプの人材サービスを検討していただきたいと思います。従来のイメージにとら われることなく、自店舗の成長と安定化のための新しい選択肢として、人材派遣サービスの可能性を探ってみてく ださい。
