時代は変われど本質は揺るがない｜落合務シェフ INSIDE CHEF

動画概要

イタリア料理の第一人者である落合シェフ。 日本のイタリア料理の歴史を歩んだ彼の結論は 「時代は変われど、本質は揺るがない。」こと。

努力には「ここまでやればいい」という基準がない。 だから人は悩むんだ。 それでも、自分がなぜ料理人なのかに立ち返れば、 誰かを笑顔にするために努力し続けている自分に気づく。

動画などの情報の取捨選択、焦らず基礎を大切に積み重ねることが求められる。 料理の味だけでなく、店の雰囲気や接客、ひと皿ごとの小さな工夫。

そのすべてがお客様の満足へとつながっていく。 昨日より今日、今日より明日。 時代が移ろっても変わらない、料理人の本質をぜひこの動画から感じ取ってください。