飲食店のためのヴィーガン・ハラール対応実践ガイド

きょうから実践できるメソッドを紹介

「インバウンド客は増えているが、食事制限への対応がわからず断ってしまう」 「ヴィーガンやハラールは、準備やコストが大変そう……」 そんな悩みを持つ飲食店様へ。

ある国際会議では、「3人に1人」が何らかの食の配慮を必要としていました。多様な食文化への対応は、もはや例外的な対応ではなく、売上を伸ばすための「定常的な需要」です 。

本資料では、累計フォロワー30万人を超えるフードダイバーシティの専門家・横山真也氏の監修のもと、今日からすぐに実践できる「低コスト・低リスク」な対応メソッドを凝縮しました 。

この資料で学べること

1. インバウンド客の日本食需要と多様な食文化への対応が必要な背景
2. ヴィーガン・ベジタリアン対応の食材区分と「プラントベース」によるメニュー共通化の運用法
3. 天丼やすき焼きを例とした、動物性食材を植物性へ置き換える調理の置換術
4. 信頼を獲得するためのポリシー公開・多言語表示・導線設計の情報提供ノウハウ
5. ハラール認証のメリットとリスク、認証取得に向けた推奨ステップ

監修

横山 真也 氏

フードダイバーシティ株式会社　共同創業者
東洋大学国際学部　非常勤講師
NNA経済ニュースコラムニスト

2010年独立後、国内外での起業が評価され、16年シンガポールマレー商工会議所から起業家賞を受賞（日本人初）。14年ハラールメディアジャパン株式会社（現フードダイバーシティ株式会社）を共同創業、日本最大のハラール情報ポータルサイト「HALAL MEDIA JAPAN」を運営、関連メディアの総フォロワー数は30万人以上。
23年フードダイバーシティ株式会社が観光庁選出の「インバウンド対応にかかる課題を解決するインバウンドベンチャー65社」に3,000社の中から選出。著書に「おいしいダイバーシティ～美食ニッポンを開国せよ～」（ころから株式会社）

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